부추

(퍼옴)

부추(破屋草)의 유래

옛날 어느 두메산골에 서 한 老僧(노승)이 길을 가고 있었다.

 

그런데 노승 앞에서 죽음의 기운이 하늘을 향해 솟구치고 있어 따라 가보니

 

허름한 초가집 앞에 이르렀다.

노승이 목탁을 두드리며 탁발을 위한 염불송경(念佛誦經)을 하자

안주인이 나와 시주를 하는데 얼굴을 보아하니 수심이 가득했다.

 

스님이 부인에게 무슨 근심이 있느냐고 묻자 남편의 오랜 병환이 걱정이라고 했다.

스님이 안주인의 신색(神色)을 자세히 살피니 안주인의 강한 음기(陰氣)가 문제였다.

 

즉, 부인의 강한 음기에 남편의 양기(陽氣)가 고갈되어 생긴 병이었다.

스님은 담벼락 밑에서 흔이 무성하게 잘 자라는 풀잎 하나를 뜯어 보이며,

 

이 풀을 잘 가꾸어 베어다가 반찬을 만들어 매일같이 먹이면 남편의 병이 감쪽같이 나을 것이라고

일러주고 사라졌다.

 

부인은 스님이 시키는 대로 그 풀을 잘 가꾸어 음식을 만들어

지극정성으로 남편에게 먹였더니 신기하게도 남편은 점차 기운을 차렸다.

 

남편은 오래지 않아 완쾌되어 왕년의 精力을 회복한 데 그치지 않았다.

 

밤새도록 부인을 희롱하고도 힘이 남아 돌게 됐다.

부인은 온 마당에, 그리고 기둥 밑까지 파헤쳐 그 풀을 심었다.

 

남편은 매일 밤이 오기만을 기다렸다.

열흘이 하루같고 한달이 하루같이 꿈 같은 세월이 흘렀다.

부인은 집이 무너질 걱정은 않고 이 기둥 저 기둥 밑을 온통 파헤쳐 이 풀을 심어댔다.

그런 세월이 얼마나 흘렀는지...

집 기둥 모두가 공중으로 솟구쳐 집이 무너지고 말았다.

집이 무너지는 것도 모르고 심은 이 영험(靈驗)한 풀의 이름이

바로 ‘집을 부수고 심은 풀’이라는 뜻의 ‘파옥초(破屋草)’.

 

이것이 오늘날 ‘부추’로 불리는 채소의 전설이렸다.

 

예로 부터 부추를 일컫는 말로

 

'부부간의 정을 오래도록 유지시켜 준다'고 하여 정구지(精久持)라 했다.

신장을 따뜻하게 하고 생식기능을 좋게한다고 하여 온신고정(溫腎固精)이라 하며,

 

남자의 양기를 세운다 하여 기양초(起陽草)라고 하며,

 

과부집 담을 넘을 정도로 힘이 생긴다 하여 '월담초'라 했고,

 

운우지정(雲雨之情)을 나누면 초가삼간이 무너진다고 하여 파옥초(破屋草)라고도 하며,

장복(長服)하면 오줌 줄기가 벽을 뚫는다 하여 파벽초(破壁草)라고 했다.

“봄 부추는 인삼, 녹용과도 바꾸지 않는다”는 말과

 

"부추 씻은 첫 물은 아들은 안주고 사위에게 준다”는 말도 있다.

아들에게 주면 좋아할 사람이 며느리이니 차라리 사위에게 먹여 딸이 좋도록 하겠다는 뜻.

또한 “봄 부추 한 단은 피 한방울보다 낫다” 는 말도 있다.

“부부사이 좋으면 집 허물고 부추 심는다” 는 옛말도 있다.

부추는 체력이 떨어져 밤에 잘 때 식은땀을 많이 흘리며 손발이 쉽게 차가워지는 사람,

 

배탈이 자주 나는 사람에게도 좋다고 한다.

 

 

 

 

 

부추(정구지)의 효능

 

 

▶신장을 따뜻하게하고 생식기능을 좋게 한다고하여 온신고정(溫腎固精)이라 하며,

▶남자의 양기를 세운다하여 기양초(起陽草)라고 하며,

과부집담을 넘을 정도로 힘이 생긴다하여

월담초(越譚草)라 하였고,

▶雲雨之情을 나누면 초가삼간이 무너진다고하여

파옥초(破屋草)라고도 하며, 장복하면 오줌줄기

가 벽을 뚫는다하여 파벽초(破壁草)라고 하며,

▶부부간의 정을 오래도록 유지시켜 준다고 하여 정구지(精久持)라고 하였다.

▶부뚜막에 심어먹는 채소라하여

‘부추’ 부추는 지방에 따라 부르는 이름이 참으로 다양하다.

▶전라도지방에서는 ‘솔’이라고부르고,

충청도에서는 졸, 경상도지방에서는 정구지 혹은 소풀이

라고 부르며 서울등 대다수 사람들은 ‘부추’라고 부른다.

▶옛날부터 전해내려오는 야사에 따르면,

옛날 어느지방에 색을 밝히는 한여자가 살았는데 남편의

거시기가 여름에는 쓸만한데 겨울이되면 시들시들해지는 것이었다.

▶그래서 그원인을 곰곰이생각하니 여름에는

남편에게 부추를 자주먹였는데 겨울엔 못먹여서 그렇다는 결론에 이른것이다.

그후로 그여인은 한겨울에도 부추를 부뚜막에 심어 남편에게 먹였고,

만족할만한 성과를 거뒀다고 한다.

이일을 계기로 부뚜막에 심어먹는채소 부추’라는 이름이 생겨났다는 것이다.

▶정력에 좋다”하여 ‘양기초’란 별칭도 부추는 백합과의

다년생 초본식물로 자생력이강해 뿌리만 살아있으면 4월부터 11월까지

계속해서 새순이돋아 수확이가능하고 겨울에도

웬만한 추위에는 잘 얼어죽지 않는다.

▶부추를 소개하는 문헌에는 ‘정력에 좋다’는

기록과 함께 부추는‘게으름뱅이 풀’(한번 심어놓으면 돌보지 않아도

잘 자란다는데서 생겨난 말)

▶양기초’(부추를 먹고나면 강정효과가 현저해 일은 안하고

색만 밝힌다는데서 연유한말)란 별칭으로 기록하고있다.

▶보통부추는 베지않고 그냥두면 꽃자루가 올라와

흰꽃이 피고 열매를맺는데, 한방에선 이를 구자라고하여 쓰고있다.

◈체력증진(정력) 및 빈혈예방◈

▶부추효능의 첫번째는 바로 남성들의 정력에 좋다는 겁니다.

▶중국의 여제 "서태후"는 부추를 양기를 돋워주는 식품이라 하여

"기양초"라 부르기도 했으며 부추를 흔히 게으름뱅이 풀이라고 하는이유는

부추를 맣이 섭취하게되면 일할의욕이 없어지고 성욕만 커진다해서

예로부터 불가에서는 금기음식으로 정했을 정도로 남성들의 체력증진에

큰효과가 있습니다.

▶또한 부추에는 철분성분이 다량 함유돼 있어서 빈혈예방 및

치료에 효과적입니다.

◈장을 튼튼히 하고 변비를 예방◈

​

▶부추에는 아릴성분이 함유돼 있는데 이성분은 장을 튼튼하게

만들어주는 역활을 하게됩니다.

▶또한 부추에 함유된 알릴설파이드라는 성분은 위나,

장을 자극하여서 소화효소의 분비를 촉진시

켜주는 역활을하며 소화를 도와주고 살균작용을 하는데 도움을 줄수있습니다.

▶부추에는 섬유질이 풍부하여 대장의 운동을도와

변비예방과 치료에 효과적 입니다.

◈혈액순환을 도와 몸을 따뜻하게 해줌◈

▶몸이찬 사람들에게는 몸을 따뜻하게 만들어주는것도 대표적인 부추효능입니다.

▶이유는 부추의 향을내는 알리신을 섭취하게되면 체내에서 분해되어

알리타아민이라는 성분으로 변하게 됩니다.

이성분은 말초신경을 활성화시켜주고 에너지의 생성을 도와주는 역활을 하게 됩니다.

▶혈액순환을 원할하게 만들어 주어서 몸이 냉한사람에게는

몸을 따뜻하게 만들어주는 효능이 있습니다.

하지만 몸에 열이 많은 사람들은 주의하여 섭취하시는 것이 좋습니다.

◈암 예방 및 항산화 작용◈

▶부추효능에는 암예방과 항산화 작용을하여 위암, 대장암, 피부암,

폐암, 간암,등의 억제효과가 있습니다.

▶이러한이유는 부추의 독특한향 때문인데 이향미의 성분은

아릴설파이드라는 것인데 이성분은 소화작용을 도와주고

강력한 암예방효과까지 있습니다.

▶발암물질의 독성을 제거하는 해독효소를 활성화 시켜주어서

위에 나열한 각종암에 대한 억제효능이 있습니다.

간 나쁘고 몸이 찬사람에게 좋아
부추는 양념 채소로 오이소박이를 비롯해 부추전, 부추김치, 부추밀전병,

만두속 등을 만들 때 부추가 꼭 들어간다.

육개장이나 영양탕과 같은 국에도 부추가 빠지지 않는다.

웬만한 음식과 궁합이 잘 맞는데 특히 육류와 잘 어울린다고 한다.

또 우리가 즐겨 먹는 된장국이나 재첩국에 넣으면 금상첨화란다.

부추는 동의보감에 간의 채소라고 기록되어 있을 정도로

간 기능을 강화하는 작용이 뛰어나다.

그래서 간병이 있는 사람이 부추 삶은 물을 자주 마시면 병증이 개선된다고 한다.

본초강목에도 부추는 몸을 따뜻하게 하고 신장이나 고환, 부신 등

비뇨 생식기 계통을 다스린다는 기록이 있다.

또 열병이 가라앉은 지 열흘 이내에 부추를 먹으면 병이 재발한다는

말이 있을 정도로 열성식품이다.

예전처럼 겨울에 부뚜막에 심어 먹지는 않는다 해도 손만 뻗으면

닿을 거리에서 주부들의 손길을기다리고 있는 것이 부추다.

그 동안 부추요리를 올리지 않았다면 오늘 부추를 넣고 끓인

구수한 된장찌개를 식탁에 올려보는 것은 어떨까.

​

비타민의 보고... 부추를 많이 먹자
부추성분을 분석한 자료를 보면 부추만큼 영양가가 풍부한 채소도 드물다.

‘비타민의 보고’로 불릴 정도로 부추에는 비타민A, B1, B2, C등이 풍부하다.

또 다른 채소에 비해 단백질과 지방, 탄수화물도 많이 들어 있고

칼륨과 칼슘 등의 무기질도 풍부하다.

부추의 매콤한 맛은 양파와 달래, 마늘 등에 들어있는 것과 같은

알리신 성분 때문으로, 소화를 돕고 육류나 생선의 냄새를 없애며

비타민 B1의 흡수를 돕는다.

이들 성분은 재배시기와 출하시기에 따라 그 영양가가 다소 차이가 있으나

대체로 노지에서 재배한 것이 시설에서 재배한 것보다 많은 편이다.

하지만 겨울에는 채소 섭취량이 다른 계절에 비해 낮은 만큼

시설 부추라도 가까이 하는 것이 건강 유지를 위해 바람직하다고 본다.

부추(정구지)란?

달래과로 중국·인도 원산의 여러해살이풀이다.
비늘줄기는 밑에 짧은 뿌리줄기가 있고 겉에 검은 노란색의 섬유가 있다.
잎은 녹색으로 줄 모양으로 길고 좁으며 연약하다.
잎 사이에서 길이 30~40cm 되는 꽃줄기가 자라서 끝에 큰

산형(傘形)꽃차례를 이룬다.

꽃은 7∼8월에 피고 흰색이며 지름 6∼7mm로 수평으로 퍼지고 작은 꽃자루가 길다.
화피갈래조각과 수술은 6개씩이고 꽃밥은 노란색이다.
열매는 삭과(殼果)로 거꾸로 된 심장 모양이고 포배(胞背)로

터져서 6개의 검은색 종자가 나온다.

비늘줄기는 건위(健胃) ·정장(整腸) ·화상(火傷)에 사용하고 연한 식물체는 식용한다.
종자는 한방에서 구자(삘子)라 하여 비뇨(泌尿)의 약재로 사용한다.

한국 각지에서 재배한다. 부추잎 당질은 대부분이 포도당

또는 과당으로 구성되는 단당류이다.
냄새는 유황 화합물이 주체인데 마늘과 비슷해서 강장 효과가 있다.

영양성분

함량 : 수분 89.8%, 단백질 4.3g, 지질 0.4g, 탄수화물 4.9g, 칼슘 34mg,

인 27mg, 철 2.9mg, 비타민 A 7286.I.U. C 41mg.
부추에는 비타민 C와 몸 속에서 비타민 A로 변하는 카로틴이 풍부하며,

철분, 인, 칼슘, 비타민 B군도 많이 함유하고 있다.
보통 비타민 B1은 흡수가 잘 되지 않는 약점이 있는데 부추에

포함돼 있는 알라신 성분은 비타민 B1의 흡수를 도와 체내에

오래 머물 수 있도록 돕는다.덕분에 부추는 강정식품의 대표주자로 손꼽힌다.

알라신은 소화가 잘 되게 하고 살균 작용까지 있어 고기를 조리할 때

함께 먹으면 좋다.
하지만 위장이 약하거나 알레르기 체질인 사람이 지나치게 많이 먹으면

설사를 할 수 있으므로 주의해야 한다.

부추의 효능

여름을 이기게 할 수 있는 보양식품으로서, 우리나라의 전통 발효식품인

된장이나 김치와도 미묘한 조화를 이루는 채소로 부추를 꼽을 수 있다.

부추는 스태미나에 매우 좋은 음식이다.
양기초라고도 불리는데 먹고나면 강정효과가 현저하게 나타나

일은 안하고 딴 생각만 한다해서 붙여진 이름이기도 하다.

본초강목에서는 온신고정(溫腎固精, 몸을 따뜻게 하고 기능을 항진시킨다는 뜻)

이라고 하는데, 동양의학에서 신(腎)은 신장뿐 아니라 고환, 부신 등

비뇨생식기 계통 전반을 일컷는다.
즉, 이러한 '신'을 따뜻하게 해주는 음식이라는 뜻이다.
서양에서는 독특한 냄새 때문에 식용으로 쓰지 않는데 이는

'아릴쌀파이드'라는 성분 때문이다.
이 방향성분이 항산화작용과 해독요소 활성화 작용을 해준다.
부추의 방향성분은 휘발성이 강하므로 살짝 데치거나 참기름을 넣어

무치면 사라지게 되며 경상도에서는 정구지라고도 하고,

제주도에서는 세오리 라고도 한다.

1. 부추는 몸을 덥게하는 보온효과가 있어 몸이 찬 사람에게 좋으며

상식하면 감기도 예방한다.
2. 부추의 아릴성분은 소화를 돕고 장을 튼튼하게 하며 강정(强精)효과가 있다.
3. 부추즙은 피를 맑게하여 허약체질 개선, 미용, 성인병 예방효과가 있다.
4. 부추의 열매는`구자'라고 하여 비뇨기계 질환의 약재이며, 혈액정화,

강장, 강심제로 쓰인다.
5. 음식물에 체해서 설사를 할 때는 부추된장국을 끓여 먹으면 효력이 있다.
6. 이 밖에도 산후통, 치질, 혈변, 치통, 변비 및 구토증의 치료와 개선효과가 있다.

부추의 민간요법
1. 목이 부어서 아프고 음식이 넘어가지 않을 때 날부추를 찧어

약간 볶아 목 주위에 붙이고 식으면 갈아준다.

2. 잠 잘 때 땀이 나는데 (盜汗) 부추 뿌리 49개를 물 2되를 부어 반으로

달여서 여러번 나누어 마신다.

3. 귀에 벌레가 들어갔을 때, 귀에서 진물이 흘러 나올 때 부추 즙 몇 방울을 귀에 떨어뜨리면 벌레가 나오고 귀에서 진물이 멈춘다.

4. 각종 식중독에는 빨리 부추를 찧어 즙을 만들어 마시면 곧 풀어진다.

5. 치질로 몹시 아플 때 부추 잎과 뿌리 날 것 1.2kg(2근)을

삶은 물에서 나오는 뜨거운 김을 쐬고 그 물로 여러번 씻는다.

6. 충치통, 치통 : 부추를 기와 위에다 놓고 까맣게 구운 뒤 갈아서

가루로 만든 다음 이것을 참기름에 개어 충치 구멍에 넣으면 곧 낫는다.

7. 가슴이 답답하고 아플 때, 기천(氣喘) : 부추씨 가루 1되와

쌀가루 1되를 반죽하여 찜통에 쪄서 떡을 만들어 이것을

매일 3차례 주식으로 하면 1개월 안에 효력을 본다.

8. 구역질, 반위(反胃) : 신선한 부추즙 1큰 숟갈과

우유 1컵을 함께 끓여 한번에 복용한다.
이것을 매일 3∼5회 거듭하면 매우 효력이 있다.

9. 종기가 부어서 아플 때 : 부추뿌리를 찧어서 돼지기름에 개어

바르면 효과가 있다. 소양증에도 효과가 있다.

10. 오줌 싸는데 매일 아침 저녁으로 공복에 약간의 소금을 탄 온수에

부추씨(어른 40알, 아동 15알, 유아 5알)를 함께 오래도록 복용하면 효과가 있다.

11. 소변이 막혀서 통하지 않을 때 부추씨를 반 정도 볶아서 가루로 만든 뒤

매일 3차례 식전마다 약 12g씩 복용한다. 소아는 반량을 복용한다.

12. 유뇨(遺尿), 야뇨(夜尿) : 매일 아침 식전과 취침 전에 담염수(淡鹽水)로

부추씨 20알씩 3∼5일간 복용한다.
소아일 경우 반량하고 중한 환자는 배로 한다.
효력이 있어도 계속 복용하면 장양(壯陽), 강음(强陰)의 효력이 있다.

13. 아메바성 이질 : 부추 반근(300g)을 붕어 1마리와 물 5사발로

푹 고아 반이 되면 3등분 하여 매일 3차례씩 식전마다 1등분하여

따끈하게 데워서 복용한다.

14. 여자의 대하, 남자의 양구가 위축하거나 조루할 때 :
부추씨 5되를 식초 4되, 물 3되를 섞은 것에 넣어 6시간 동안

삶아 꺼낸 뒤 다시 불에 구워 말린다.

이 씨를 가루로 만들어 물에 갠 뒤 녹두알 만한 환약을 빚는다.
이것을 매일 아침, 점심, 저녁 공복에 따끈한 술로 30∼40알씩 먹는다.
장복하면 양기를 늘려주고 대하를 제거해 준다. 허리나 허벅지 아픔,

신경통도 치료된다.

15. 적.백 대하(赤.百 帶下) : 부추즙 1컵에 생강즙 1숟갈을 섞어 데운 후

공복에 매일 2∼3차례 먹는다